近来，英国刊物《食物化学》在线宣布洛阳师范学院教授赵旭升的最新研究效果。他们从种子发芽需求吸取很多水分的原理得到启示，发明晰一种能够让人体快速获取有机态微量元素的办法。

　　论文通讯作者赵旭升介绍，全球有1/3的人群由于缺少微量元素（如铜、锌、硒、碘等）而处于亚健康乃至患病状况。使用食物弥补有机态微量元素是一个可行的办法，但是经过传统的上肥等技能弥补微量元素会碰到一个难题，即很难让作物将足够多的矿质元素（尤其是铁和锌）转移到可食用部位，如种子处，并且很少能使之添加1倍以上。

　　为此，赵旭升团队使用种子发芽需求吸取很多水分的原理，将溶解有恰当浓度微量元素的水溶液短时刻浸泡种子，待种子长成正常幼芽（如豆芽等）后，行将无机态微量元素很多（10-3000倍）有用转化成有机态微量元素，后者能够被人体更好的吸收使用。除了能明显添加有机态微量元素外，还进一步添加幼芽中人体所需的各种维生素和抗氧化物质含量。

　　论文榜首作者邓本良说，这种将无机态微量元素（如化学试剂亚硒酸钠中的硒）转化为有机态微量元素（如植物安排硒蛋白中的硒）的办法，与一般对作物上肥弥补微量元素的原理彻底相同，简单易行，绿色环保，不需求昂扬的耕耘本钱，如很多时刻、劳动力、化肥和农药等。

　　该办法可为全球缺少微量元素的人群和家畜敏捷弥补其所需的恣意一种或几种微量元素。此外，使用该办法也可将豆芽枯燥研末后做成功用含片，更方便地为缺少相关微量元素的人群所食用。（来历：我国科学报 李晨）