酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，首要效果是催化食物加工过程中各种化学反应，改善食物加工办法。我国已同意的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等54种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按出产需求适量运用。

　　我国酶制剂已广泛使用于食物、酿制、味精、制药、有机酸、淀粉糖、纺织、皮革、洗涤剂及保健品等许多范畴，而且使用范畴不断扩大，使用技术水平不断进步，但是与国外先进国家比较尚有距离。

　　进入新世纪以来，开展速度较快的是啤酒、淀粉糖、食物、燃料乙醇、味精和柠檬酸等职业。啤酒工业开展迅速，我国啤酒总产量已跃居世界第一位。

　　跟着酶制剂的开展，其影响力更为进步，将对许多相关企业起到循环经济综合利用的效果。原有酶制剂将持续进步酶活性，创世界名牌，加速开发和出产特种复合酶制剂，使用到造纸、饲料、环保、食物、纺织等新范畴中去。酶制剂工厂本身有必要进一步降低成本、优质低耗、安全清洁出产、合格排放，使我国酶制剂在开展中更健全、更优越、更安全，使我国酶制剂站在世界酶制剂之前列，为人类作出更大奉献。

　　酶是生物催化剂， 酶制剂工业是生物技术工业化的重要工业部门。其使用范畴广泛轻工、食物、化工、医药卫生、农业以及动力、环境保护等，对国民经济将起到重要效果。实践证明，酶制剂工业将成为轻工、食物工业支柱工业，它将是21世纪最有期望的新兴工业之一。

　　我国酶制剂工业今后的开展，首要考虑在现有使用范畴进步基础上，要点开展的使用范畴是：动物饲料工业、低聚糖工业、棉纤维与纺织加工、洗涤剂、焙烤工业、防护用品、蛋白质水解、淀粉改进、纸浆、造纸用酶等。只要这样，才干赶上世界酶制剂开展脚步。 要实际酶制剂工业进一步开展，习惯国民经济开展要求，并能参加世界商场竞争。

　　我国酶制剂工业因为起点低、出资少，出产水平低，产品结构严峻失调，加上近年来的商场竞争剧烈，大多数企业处于窘境。要摆脱窘境，企业有必要进行改革，走联合、重组、规模经济路途。

　　本陈述由三胜咨询的资深专家和研讨人员经过长时间缜密的商场调研，参阅国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院开展研讨中心、职业协会、我国工业信息研讨网、全国及海外专业研讨组织供给的很多威望材料，并对多位业界资深专家进行深化访谈的基础上，经过与世界同步的商场研讨东西、理论和模型编撰而成。是企业、学术科研单位、出资企业精确了解职业最新开展动态，掌握商场时机，正确拟定企业开展战略的必备参阅东西，极具参阅价值！

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