5月21日，由江南大学与布勒集团联合工业链上下游领军企业奇华顿、哥兰比亚、五芳斋、海底捞研讨院、东圣生物、金农生物等一同举行的“未来食物高峰论坛”在江苏无锡举行，并于同期召开了“立异蛋白工业联合会的建立准备会议及研讨会“(Innovative Protein Industry Alliance，简称IPIA)，对联合会的建立进行了准备与评论。本次峰会以“合创共赢，链接未来”为主题，以促进职业打开为意图、以工业扩大为依托，一同推进立异蛋白工业打开。会议邀请了来自国表里立异蛋白职业精英、方针制定者、科研专家等一同参加，评论与分析未来立异蛋白食物的打开趋势，就立异蛋白的安全热门、职业难点、痛点及推行的经历进行了广泛的沟通。

　　跟着峰会主持人布勒集团立异生态系统总监杨湧博士的开场，会议在江南大学、布勒集团与立异蛋白工业链上下游领军企业领导人一同参加的“立异蛋白工业联合会准备典礼“中敞开了前奏。

　　本次峰会招引了立异蛋白工业链上下游二百六十余人参会，以工业实践需求为导向，要点评论立异蛋白产品立异，展现并共享工业链的最新处理计划，包括技能立异、产品立异以及工业打开等范畴，其间观念令人耳目一新。

　　近年来，世界人口继续增长、消费水平普遍前进，对动物性食物需求旺盛。环境改变和资源缺少，使传统肉食物出产遭到严峻应战，联合国和各国政府纷繁呼吁未来的肉食开发与消费选用代替性产品，植物蛋白肉因此引发业界的高度重视。

　　江南大学徐岩副校长为峰会作了开场致辞，他表明：“江南大学作为本次会议的主办方，十分期望经过加强与企业的协作沟通，深化产学研协作，推进科技立异，带动食物工业向全养分、高科技和智能化方向快速打开，然后促进未来食物职业迈向新台阶，携手职业上下游共生、共融、共赢!一同，欢迎在座的各位职业专家与咱们一同携手在未来食物和立异蛋白范畴研制之路上一同打开更有高度、更有力度和更有温度的协作。”

　　布勒集团亚太区总裁王维波在致辞中表明，此次江南大学和布勒集团联合工业链上下游领军企业一同协作，并举行本次峰会的初衷，便是期望联合从事食物及立异蛋白质料、出产、加工、出售的企业，研制及科研院校，经过多维度、跨渠道、高频次的协作，针对未来食物实践出产需求，共享世界盛行趋势，拓展全球视界，致力于本土化食物立异，推进立异蛋白职业向规范化、全养分、智能化方向快速打开。

　　我国工程院院士、江南大学未来食物科学中心主任陈坚宣告了开场陈述《未来食物：任务与应战》。该陈述从未来食物引发食物工业改造、智能制作驱动食物工业转型晋级、生物技能支撑食物工业健康打开、自动保证前进食物工业安全操控、食物组学引领食物养分与健康和植物基推进食物工业打开六个方面打开论说，要点介绍了面向人造肉制作、食物组成生物学以及植物基奶制品的研讨进展。陈坚院士表明：“尽管国外的植物蛋白工业迅猛打开，但国内企业也打开迅速，总体上咱们都站在同一个起跑线上。一个优质的产品涉及到质料、配备、产质量量标准等，甚至还涉及到公司的打开战略，这是一个全体的计划。只要整个涉及到的企业全面协作起来，才干真实的构成一代技能、二代技能，不然的话仅仅点的协作。食物工业自身便是一个工业链，每一环要环环紧扣，才干够让整个工业打开壮大，才干够越做越大、越做越强、越做越好。”他以为，在未来的食物工业，组成生物学、物联网、人工智能、增材制作、纳米技能等方面，将处理食物供应危机，前进食物的安全养分，优化饮食方法，前进精力享用。使产品更健康、更安全、更养分、更甘旨、更高效。

　　我国科学院院士、深圳大学食物科学与加工中心主任、香港中文大学荣休伟伦化学讲座教授吴奇宣告了《素食不是素肉》的特邀陈述。他在陈述中指出，素食不是素肉!根据蛋白分子的摆放方法，素食和素肉之间有着实质的不同。“用植物蛋白代替动物蛋白”是我国甚至世界一个没有挑选、不得不处理的问题。他从对食物口感痴迷这一我国特色，指出了只要开宣告真实的素肉，方可逐步地用植物蛋白替代动物肉，然后保证国民能够摄入满意的优秀蛋白质，前进全体健康水平。他着重食物企业只要在了解大分子物理的基础上，经过加工研讨，开宣告满意商场需求、经济上有竞争力、和动物肉具有相似口感并契合国民食肉习气的真实素肉!

　　世界欧亚科学院院士、深圳大学高级研讨院院长、深圳大学食物工业立异打开研讨院院长陈峰宣告了《微藻作为未来食物优质蛋白质来历的潜力及应战》的陈述。他表明，养分健康是未来食物工业的打开趋势，养分健康工业是“健康我国”举动中的重要组成部分。“人造肉”是未来食物的代表。微藻“人造肉”具有巨大开发潜力，打开合适微藻特性的个性化加工技能是要害。现在微藻培育技能仍较传统导致产率偏低，打开新式培育战略和先进的代谢调控技能将是未来的趋势。一同，对微藻功用成分及成效的研讨亟需加强以前进产品价值。

　　在接下来的陈述中，作为工业链上下游的佼佼者，五芳斋、哥兰比亚、布勒集团、奇华顿、金农生物、东圣生物别离共享了他们在立异蛋白研讨中的发现和亮点。

　　本年是五芳斋建立100周年，五芳斋集团总裁郭腾辉先生在峰会现场表明：“五芳斋据守传统，看护中华传统美食;立异打开，推进老字号转型晋级，要一直成为粽子职业榜首品牌，未来要尽力成为以糯米食物为中心的中华季节食物领导品牌。”

　　五芳斋集团着眼未来，打造未来食物工业“研讨院+创投基金+科技工业园”链式立异打开生态圈。依托未来食物研讨院以及江南大学国内抢先的植物基蛋白肉技能，进行科技成果转化。以“做我国植物基蛋白肉工业的立异者、推进者和引领者”为愿景，致力于成为我国植物基蛋白肉职业的领军企业。

　　哥兰比亚是全球抢先的乳清蛋白和养分处理计划供货商，致力于蛋白的立异与运用开发。哥兰比亚亚太区副总裁David Townsend表明，曩昔几年中食物饮料新品的高蛋白声称逐步添加，正在抢占商场立异先机，其间乳蛋白因其关于免疫、归纳健康的效果，占有重要比例。国内顾客关于蛋白的需求也从运动养分扩展到体重办理、健康老龄化等活跃生活方法上。

　　布勒在植物肉出产加工方面具有十分先进和成熟的处理计划，作为设备供货商，处于工业链的中游，一直以来都是串起这个工业链的中坚力气。此次，布勒集团亚太区谷物食物技能总监Philipp Fritschi表明，布勒集团长时刻专心于谷物和食物深加工及养分强化的研讨，以为未来食物的特征将是“更可继续、更养分、更安全和更甘旨”。完成这些特征既依赖于多学科技能的前进，又需求整个食物工业链的开放式立异。

　　在技能层面以植物基蛋白为代表的立异蛋白能够下降整个农业和食物工业链的碳排放，完成农业和食物职业的可继续打开;以物联网为代表的数值化技能将完成可追溯性并添加供应链的透明度，使得未来食物愈加安全;经过生物技能完成粮食和食物加工过程中高附加值副产品的提取，既满意特定人群对精准养分的需求，又完成了可循环经济和“绿色打开”的要求。

　　就在不久前，奇华顿与布勒集团联合宣告在新加坡建立了其首个亚太区蛋白质立异中心(PIC)，凭借布勒设备和加工专业常识，与全球风味与健康的佼佼者奇华顿的风味、口味、成分和产品开发常识相结合，打造新的处理计划。奇华顿大中华区及韩国区技能总监周建均在讲演中说到，“植物基显着现已是当下食物饮料职业的宠儿，未来几年关于植物蛋白的承受和了解程度会进一步添加。“奇华顿深耕蛋白质研讨超越20年，从概念到产品、从洞悉到计划，咱们愿以顾客的喜爱与潜力的品类结合，作为未来食物立异的新方向。”

　　下午的陈述精彩纷呈，围绕着立异蛋白工业链的上下游，峰会上闪烁着常识的力气。运用现有条件，打开立异蛋白也是无锡金农生物科技有限公司带来的一大处理计划。作为全国大米蛋白粉职业的领军企业，无锡金农生物科技有限公司副总经理陈天祥表明，大米蛋白作为一种新的植物蛋白资源，在植物基食物中具有很大的打开前景。我国是稻米产值最大的国家，碎米资源丰厚。将碎米进行归纳深加工运用，得到的副产物经过精制提纯后可得到高纯度的大米蛋白。大米蛋白的养分价值高、氨基酸组成合理，是仅有免于过敏实验的谷类蛋白。将大米蛋白与商场常见的豆类蛋白(大豆蛋白、豌豆蛋白等)进行复配，可完成谷类蛋白和豆类蛋白组合，氨基酸组成更契合 WHO/FAO 推荐值，得到的产品结构具有丰厚的纤维和相似动物肉的质地，且产品无胀气因子、无抗生素和激素残留、无显着豆腥味，在未来植物基范畴的运用空间和打开前景比较明显。

　　鲁伟先生现在担任东圣生物研制总监，首要担任酶制剂研讨与运用立异。他说到：“为到达抱负肉品感官状况，现在的立异蛋白食物在质构、养分、风味、色泽等各个方面都亟需技能打破。酶制剂具有全方位前进立异蛋白食物质量的潜力。”现在已有的植物蛋白肉类产品存在质构单一、保水性欠安、异味难以彻底去除等亟待处理的问题，限制了植物蛋白肉产品的商业化。“东圣作为一家专业生物科技公司，其主打的谷氨酰胺转氨酶(TG酶)产品现已在传统蛋白制品中得到了广泛的运用，也现已规模化运用到植物蛋白肉的加工中，其必将因其一起的结构增强功用而在植物蛋白肉职业中发挥重要效果。”

　　一个个实在的处理计划，让咱们看到务实结壮的会议风格，每一个事例都不再是高不可攀，而是触手可及，信任与会的很多观众一定能罗致不同的工艺构思!现场的圆桌论坛构思无限，论坛线年打开，全球人口估计将到达近100亿，意味着咱们的食物供应链将额定需求2.6亿吨蛋白质。立异蛋白的获取方法是食物职业面对的一同应战。这个一同应战将职业界的智者贤达们齐聚一堂、各持己见。

　　布勒集团亚太区战略打开总监夏海洋担任了本次圆桌论坛的主持人。参加圆桌论坛的嘉宾有：东北农业大学食物学院院长江连洲、江南大学未来食物科学中心副主任周景文、布勒集团亚太区总裁王维波、奇华顿大中华区及韩国区总裁Gururaj Karur、哥兰比亚亚太区副总裁David Townsend、海底捞首席打开官兼研讨院履行院长唐春霞。

　　咱们纷繁表明未来食物，机会和应战并存，立异蛋白职业任重而道远，只要不断加强产品技能研制与改造，经过全工业链的协同尽力，才干一同推进未来食物职业的打开!

　　峰会的最终，会议的主持人布勒集团立异生态系统总监杨湧博士对大会进行了总结讲话。未来咱们将联合工业链上下游企业，以“引领立异蛋白职业趋势、发明可继续的食物未来”为任务，致力于整合工业链处理计划，推进立异蛋白职业打开，携手职业上下游共生、共融、共赢!

　　纵使大会现已完毕，但峰会带来的等待扎根在每个与会者的心中，未来食物把握在职业每个人的手中，比起外界的“论题”制作，咱们更等待踏结壮实的为工业链的打开做出推进!大会在合影中落下帷幕，感谢大方共享的各位嘉宾，感谢重视未来食物高峰论坛的观众，等待下次与您再见!

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